冷凍干燥指從凍結(jié)的生物產(chǎn)品中以升華的方式除掉水分或其他溶劑的過程。升華所指的是如水等溶劑，同干冰一樣，不經(jīng)過液態(tài)變化，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。冷凍干燥后的產(chǎn)物被稱為凍干物，此過程被稱為凍干。

        冷凍干燥的優(yōu)點(diǎn)？
        通常傳統(tǒng)的干燥會使材料發(fā)生縮小，損壞其細(xì)胞。但冷凍干燥的過程中物品的結(jié)構(gòu)不會改變，是由于固體成份被堅(jiān)冰支撐著。在冰升華時(shí)，會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里，這樣就很好的保留了樣品的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。
　　
        凍干在實(shí)驗(yàn)室里有多種作用，它在制藥行業(yè)及生物化學(xué)領(lǐng)域更是*的。那些需要長期保存的物料更離不開它，比如：酶、微生物培養(yǎng)、血液、激素等，凍干具有長期保藏的穩(wěn)定性，更重要的是不會破壞樣品的結(jié)構(gòu)與活性。所以，凍干技術(shù)也是化學(xué)分析中*的輔助手段。

        如何實(shí)現(xiàn)冷凍干燥？
        在自然情況下，冷凍干燥能夠自然發(fā)生，但此過程非常緩慢并且難以預(yù)測。自從有了冷凍干燥系統(tǒng)，經(jīng)過人們的改進(jìn)、細(xì)分、優(yōu)化，加速了這個(gè)過程。

        冷凍干燥系統(tǒng)的介紹:
        基本的冷凍干燥系統(tǒng)包含：
        ▲ 一個(gè)抽真空系統(tǒng)：來克服阻礙因素及加速氣體流動；
        ▲ 一個(gè)干燥室或多歧管;
       ▲一個(gè)熱源來供予能量 ;
·       ▲一個(gè)低溫冷凝器，使蒸氣壓差zui大化并捕捉蒸氣使之凍結(jié)，防止水蒸氣污染真空泵

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